馬來西亞天氣365天都是30-34度的大熱天,雖然沒有外國冷冷的天氣而需要熱暖暖的釀酒麵下肚,我也是照樣煮照樣吃照樣熱,哈哈哈!今天心血來潮想煮「福州紅槽雞酒麵線」但是我用的不是麵線而是米粉..

托同事的鴻福要來了一瓶他家「自釀的紅槽渣和紅槽酒」,現在就開始進入正題! 

材料:-(1人份量)

 

  • 麻油2大匙
  • 老姜一條
  • 大蝦三隻
  • 雞腿去骨一隻
  • 雞蛋一粒
  • 紅槽渣1小匙
  • 紅槽酒半瓶
  • 米粉一包
  • 沒用任何調味料

先拿一條老姜刮了外層皮後將它磨碎(可以用自己的方式)切片也行,切絲也行,就自己喜歡,我是拿了一個模型切具將老姜不需要5分鐘就磨碎了,可以在DAISO買到..

 

  這個老姜搞定之後就將三條大蝦洗了之後用剪刀將蝦的鬍鬚以及腳部都剪短,再用剪刀剪了大蝦的背部(不需要剪斷)將腸去掉,放著待用!  

準備蝦之後就輪到雞了,我要了一隻雞腿,去了骨也去了皮(因為不喜歡吃皮)把它切成塊,待用!

準備好這些材料之後就可以開始先煮荷包蛋了哦,可以自己喜歡要做荷包蛋還是水煮蛋~任君選擇

也是在DAISO買的煮蛋蛋的小扁鍋,好方便,只是得控制火鍋,畢竟一分錢一分貨,底部太薄,火候太大會很快燒焦,煮好蛋之後放著待會要鋪在米粉上面哦

換了一個較大的鍋準備開始!放大概2湯匙麻油,香了之後倒入磨碎了的老姜炒至變黃金再倒入雞腿肉

大概炒了一下用鍋蓋將它逼出味道,再加入「紅槽酒半瓶」,之後再重蓋回  ..

我還有加了一些「紅槽渣」大概1湯匙吧!將它和清水混合成紅槽酒再放進鍋裡一起煮 ..

    

然後最後要好的時候才加入大蝦(蝦不能太快下鍋,煮太久,蝦身會很硬,不好吃)   

就等唄,就快好了哦~就快可以上桌了,一個不需要太長時間也不需要太複雜的美味即將好啦!

燒開了一壺水燙好了米粉之後可以用 過濾筛將紅槽渣和老姜碎濾掉(要喝湯比較容易)  

把剛剛煮好的蛋放在米粉上面就大功告成啦! 

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大家試試看吧!不錯吃的哦⋯⋯不需要放任何調味料,釀酒本身已經有點酸鹹了,再加上雞肉和蝦本身煮出來的甜味,還有老姜的天然嗆味!讚!


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